Gerijpt rundsvlees - Belgisch wit-blauw

Het rundsvlees dat we zelf aankopen bij boeren in het Meetsjesland wordt in onze werkplaats versneden en klaargemaakt voor in de rijpingskast, waar de temperatuur en de vochtigheid perfect geregeld worden.

Tijdens dat rijpingsproces dat een zestal weken duurt verdampt het vocht in het vlees en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Hierdoor krijgt het rundsvlees een zeer malse structuur en een interessante smaak.

Te verkrijgen als entrecote of cote à l'os.

In ons aanbod hebben we ook nog andere soorten zoals Limousin, Charolais....vraag gerust naar de beschikbaarheid in de winkel.